Сальса соус
Или мексиканский острый соус
Сальса соус — является традиционным соусом мексиканской кухни. Его готовят в двух видах — на основе отварных помидор и овощного физалиса (томатильо) с добавлением перца халапеньо, чили, кинзы, лука, чеснока и черного перца. Сальса на основе отварных помидор называется — сальса роха, а сальса на основе физалиса — сальса верде.
Подают сальсу к мясным, рыбным, также к чипсам и другим блюдам.
Вкусное мексиканское блюдо… и вкусный суп…
Авокадо, какой выбрать зеленый или черный…
Рецепт сальсы
Приготовление сальсы, достаточно простой и быстрый рецепт, должен заметить, что мне больше нравится из свежих томатов, чем из отварных или запеченных и я добавляю немного сока лайма или лимона.
Все ингредиенты измельчаются в блендере или кухонном комбайне.
Если добавить свежего халапеньо, то это добавит жар сальсе. Помните, что необходимо удалить семена и оболочки из перца, иначе соус будет слишком острый и неприятный.
Далее, в блендер кладете лук репчатый, кинзу, чеснок, соль и сахар (по вкусу). Вместо сахара можно использовать мед.
Вообще, оригинальный рецепт предполагает использование томатов запеченных или отварных в течении 7-10 минут. Потом, также все режится частями и кладется в блендер для измельчения.
Если вы хотите более мягкую сальсу, то замените перец халапеньо на перец чили.
Мексиканская сальса
Очищенные томаты (отварные или запеченные 7-10 мин.) — 850гр-1кг
1 большая луковица, нарезанная
1 столовая ложка чеснока, 5 -6 зубочков
1 столовая ложка соли
свежие халапеньо — 1 стручок
перец чили — 5-6 стручков (предварительно слегка обжарить на сковороде)
свежая кинза 20-30гр
сок лайма или лимона по желанию на вкус. Сахар или мед по вкусу.
Все ингредиенты положить в блендер и измельчить. Сальса готова!
Сальса верде
Этот соус немного отличается по вкусу и цвету. Для этой сальсы вам понадобится томаты -томатильо (это томатный физалис). Это особый вид овощного физалиса зеленого цвета и особого аромата, и вкуса, покрытый шелухой.
Используйте тот же состав, как и при классическом приготовлении сальсы, только с использованием томатильо. Томатильо желательно обжарить или запечь целиком перед приготовлением сальсы, иначе соус будет кислым. Но это на любителя.
Также, можно добавить немного авокадо.
