Сальса соус

Или мексиканский острый соус

Сальса соус — является традиционным соусом мексиканской кухни. Его готовят в двух видах — на основе отварных помидор и овощного физалиса (томатильо) с добавлением перца халапеньо, чили, кинзы, лука, чеснока и черного перца. Сальса на основе отварных помидор называется — сальса роха, а сальса на основе физалиса — сальса верде.
Подают сальсу к мясным, рыбным, также к чипсам и другим блюдам.

Вкусное мексиканское блюдо… и вкусный суп…

Авокадо, какой выбрать зеленый или черный…

Где отдохнуть в Мексике…

Рецепт сальсы

Приготовление сальсы, достаточно простой и быстрый рецепт, должен заметить, что мне больше нравится из свежих томатов, чем из отварных или запеченных и я добавляю немного сока лайма или лимона.
Все ингредиенты измельчаются в блендере или кухонном комбайне.
Если добавить свежего халапеньо, то это добавит жар сальсе. Помните, что необходимо удалить семена и оболочки из перца, иначе соус будет слишком острый и неприятный.
Далее, в блендер кладете лук репчатый, кинзу, чеснок, соль и сахар (по вкусу). Вместо сахара можно использовать мед.
Вообще, оригинальный рецепт предполагает использование томатов запеченных или отварных в течении 7-10 минут. Потом, также все режится частями и кладется в блендер для измельчения.
Если вы хотите более мягкую сальсу, то замените перец халапеньо на перец чили.

Отзывы об отдыхе в Мексике…

Мексиканская сальса

Очищенные томаты (отварные или запеченные 7-10 мин.) — 850гр-1кг
1 большая луковица, нарезанная
1 столовая ложка чеснока, 5 -6 зубочков
1 столовая ложка соли
свежие халапеньо — 1 стручок
перец чили — 5-6 стручков (предварительно слегка обжарить на сковороде)
свежая кинза 20-30гр
сок лайма или лимона по желанию на вкус. Сахар или мед по вкусу.
Все ингредиенты положить в блендер и измельчить. Сальса готова!

Сальса верде

Этот соус немного отличается по вкусу и цвету. Для этой сальсы вам понадобится томаты -томатильо (это томатный физалис). Это особый вид овощного физалиса зеленого цвета и особого аромата, и вкуса, покрытый шелухой.
Используйте тот же состав, как и при классическом приготовлении сальсы, только с использованием томатильо. Томатильо желательно обжарить или запечь целиком перед приготовлением сальсы, иначе соус будет кислым. Но это на любителя.
Также, можно добавить немного авокадо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.